小美～红烧牛尾
1
人做过这道菜
袁亚贤
用料
| 牛尾 | 500克 |
| 油 | 15克 |
| 盐（可加可不加） | 1/4勺 |
| 冰糖 | 20克 |
| 姜 | 3片 |
| 啤酒 | 250克 |
| 生抽 | 15克 |
| 红烧酱油 | 15克 |
| 老抽 | 5克 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 少许 |
| 香叶 | 3片 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
小美～红烧牛尾的做法
-
牛尾放网篮温水没过食材，5分钟50度速度4.5冲洗；
-
时间到了在水龙头🚰下冲洗干净，沥水的同时准备配了、调料；
-
油、姜、八角、桂皮、花椒、香叶、辣椒入主锅3分钟120度速度1爆香；
-
放入牛尾，5分钟120度反转小勺烹煮；
-
放入啤酒、生抽、老抽、红烧酱油，盐、冰糖60分钟100度反转小勺（基本啤酒量和食材齐平）；
-
时间到了再来15分钟V键反转小勺收汁，（喜欢汤多的可以忽略这一步增加上一步时间），出锅享用。
小贴士
牛尾选用澳洲精修去脂牛尾骨，一般炖时间长的肉，汤汁于食材齐平，肉类我基本用啤酒，先用100度烹煮，然后在用V键收汁，如果时间足够的话煮好后放锅里焖一会 会更烂、更入味！
