卤鸡爪
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人做过这道菜
新一年我也要头顶花的柚子
疫情期间在家想吃卤鸡爪
外面店铺开门又很少
就自己在家卤啦
本菜谱用料的勺，都为中式瓷勺
外面店铺开门又很少
就自己在家卤啦
本菜谱用料的勺，都为中式瓷勺
用料
| 鸡爪 | 500克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 冰糖 | 小块的六七颗 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 0.5勺 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 2个 |
| 姜 | 一小块 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 其他你喜欢的香料 | 适量 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 蒜粒 | 5瓣 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
卤鸡爪的做法
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鸡爪洗净，剪个指甲
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香料抓好配好，有什么喜欢的草果的也可以加，随便搭配
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鸡爪冷水下锅，放两片姜，一勺料酒焯水
煮开之后，过冷水冲洗干净备用 -
放点底油，开小火炒香料，把冰糖，蒜粒和所有香料都下锅炒香
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转大火加入焯过水的鸡爪炒香，加一听啤酒，加入生抽，老抽，耗油，黄豆酱，盖上锅盖煮开后，转中火闷煮20分钟
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期间看看水少了再加点开水，煮到软糯就可以收汁出锅了
煮到半小时之后可以加入腐竹之类的豆制品一同卤也很香
