食材汇总,再加半块豆腐(忘记买土豆了
鸡爪预处理:
鸡爪加葱姜料酒焯水,捞出浮沫,然后加老抽生抽调色,加八角,加盐、糖调味,煮至软烂。
将鸡翅煎至两面金黄备用。
虾去掉沙袋和虾线。
螃蟹剪掉肚子上的壳,洗刷干净,然后摘掉脑壳,去鳃,斩两块,大钳子敲碎。
处理好的如图,切面蘸淀粉,然后放刷了油的热锅里开始煎、定型后,丢入蟹钳、蟹脚、蟹壳,加点水焖熟。
锅里倒油,油热后倒处理好的虾,炒至变色后,倒入葱姜蒜炒香,加一勺豆瓣酱炒出红油,然后加料酒、生抽蚝油调味,加一勺味好美的黑胡椒酱,然后倒入煮鸡爪的汤,加入豆腐、鸡爪、鸡翅煮至入味后,再倒入蟹,开始大火收汁~收汁过程倒入一点水淀粉
出锅后,撒点小香葱