蒜香酸辣鸡爪

先用盐水浸泡鸡爪30分钟，可以去除异味和冷冻味。

备料：
1. 把大蒜和小米椒一起打碎，混合打碎个人感觉会更香。
2.柠檬切片，只需要两片就好！剩下的切半，待用。
3.香菜切碎。

把泡好的鸡爪，清洗干净，和姜片，葱段，花椒，一起放进冷水里煮，10分钟左右。同时加入料酒！

捞出煮好的鸡爪，用水冲洗干净，用剪刀剪去鸡的指甲，可以选择去骨也可以选择砍半，然后再放进冰水里浸泡20～30分钟。

调汁：把酱油，白糖，陈醋，蒜米，小米椒放进盘里搅拌，可以一边尝味道一边根据个人口味慢慢调合适自己的咸淡。再挤切半的柠檬，挤出柠檬汁到料汁里，注意不要让柠檬籽掉进去，会发苦！

把鸡爪从冰水里捞出，拿厨房用纸吸干水分，再放入料汁里拌匀。拌好后，再放入两片柠檬片在表面，不要浸入料汁里，主要为了好看，也可以不放！

放进冰箱冷藏5小时，就可以吃了。