黑胡椒煎松茸
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人做过这道菜
厨房里的Xiao
来大理生活两个月，我终于对松茸下手了！
八月进入松茸的收获季节，和当地人聊天发现松茸也分三六九等，野生的/养殖的，已经按照长度大小分类售卖。
这次我去大理下关的泰兴过渡市场，买的新鲜松茸，200一斤（十有八九是养殖的），我挑选了个头比较小的，手掌一半大小，没有开伞的松茸，据说这样可以锁住鲜味。
没买到黄油，我就用菜籽油煎的，加了胡椒粉。
八月进入松茸的收获季节，和当地人聊天发现松茸也分三六九等，野生的/养殖的，已经按照长度大小分类售卖。
这次我去大理下关的泰兴过渡市场，买的新鲜松茸，200一斤（十有八九是养殖的），我挑选了个头比较小的，手掌一半大小，没有开伞的松茸，据说这样可以锁住鲜味。
没买到黄油，我就用菜籽油煎的，加了胡椒粉。
用料
黑胡椒煎松茸的做法
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看，我买的三颗小松茸
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松茸洗干净外皮的泥土
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去掉根部，切成薄片。
注意挑选沉一些且表皮没有虫洞的，切开里面就非常干净，利用率极高。
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松茸片大概5mm厚
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不粘锅烧热，加入少量菜籽油，油温升高之后，放入松茸薄片，撒少量盐。
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注意及时翻面，煎至两面金黄，如果用黄油，大概会更黄更诱人。
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多翻几次面，出锅之前撒上黑胡椒碎末。
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我用一分钟吃完了一整盘松茸片，心满意足！
小贴士
不要切太薄，否则松茸片很容易脱水，煎完就成了松茸脆片。口感还是软软的比较好吃。
