老底子甜酒酿
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人做过这道菜
彩翼z
每年会做点甜酒酿吃吃，感觉自己做的味道甩外面卖的不止几条街，以前的配方用量都是毛估估的，科学精准有利于保持质量的稳定性。
用料
老底子甜酒酿的做法
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1、糯米淘洗干净，冬季浸泡一夜，夏季室温浸泡3小时，用手可以把糯米粒撵碎的程度即可。
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2、入蒸箱蒸制40分钟
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3、将蒸熟的糯米放凉至手温，放入干净的容器(保证无油无水)，铺平之后，中间挖一个5-6cm的小洞到容器底部。
4、把8克酒曲放入700克凉开水溶解均匀，均匀的浇在糯米上，盖上保鲜膜。
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5、夏季室温放置24-36小时直至出水，冬季放在温暖处保温72小时直至出水。
小贴士
制作好的酒酿应放冰箱冷藏，尽快食用。
