妥妥的陆川扣肉

备下炸好的半成品扣肉坯子（500克左右，形状最好是长方形）。

将扣肉放入水中煮至皮软、皮冒花，能用筷子横着插透即可，不能煮太久，否则脱皮。

用筷子🥢从锅中取出扣肉，放至砧板降温至不烫手。

用刀（要用快的刀😀ོ）切成合适大小的块状（记得要均匀，按顺序摆放）。

将切好的扣肉按切时顺序放入合适大小的碗中 （肉皮的一面务必放置碗底）。

用盐、啤酒、蠔油、生抽、老抽、腐乳、腌制柠檬（切剁碎）、大蒜米（拍碎）、鸡精等（各种适量）混合制作料汁 （不能太咸，切记切记）。

把制作好的料汁浇入扣肉碗中，腌制扣肉30分钟。

把腌制好的扣肉放入蒸锅，大火蒸30-40分钟即可起锅（时间越长，肉越绵烂，看个人喜好）。

蒸好后起锅（小心烫手哈😀ོ）。用大于蒸碗的盘扣盖在蒸好的扣肉碗上，把扣肉翻扣至盘中（“扣肉”由此得名）。好期待……😜ོ

色香味一样不拉，大功告成，太棒了！流口水了么？😀ོ😀ོ😀ོ  拿走不收钱！😀ོ😀ོ😀ོ