米麴裸麦料理面包 （星野酵母种）

哎呦～好吃哦！

准备好星野酵母生种

全部面粉混合水，搅拌至无干粉，盖保鲜膜冷藏45分钟。

水合好的面团加入星野酵母生种，低速搅拌至完全混合，加入盐、搅拌至完全吸收，加入蜂蜜、中速搅拌至拓展阶段，分三次加入橄榄油，每次吸收好再加下一次，中高速打至八九分厚膜即可。

出缸收成光滑面团、出缸温度23度左右。盖好保鲜膜，25度左右室温发酵90分钟。

翻面折叠一次。
盖好保鲜膜，继续发酵90分钟。星野酵母属于天然酵种，发酵会比较慢。
❤️星野酵母面团，可以隔夜冷藏发酵，就是翻面后直接盖好发酵盒，进入5度左右的冰箱，进行冷藏发酵，可以冷藏12小时。

一发结束后的面团，分割成六份，排气滚远。松弛20分钟。

先做两个法棍造型的。表面撒粉，放在发酵布上、二发。

在做两个方形的造型。取一个松弛好的面团，擀开成圆形，乳酪丝或者乳酪条摆成方形，四边向中间折叠，中间部分压紧。成正方形。

压一块车达干酪。表面撒一点干粉，开始二发。

法棍行和圆形的。整形好之后，全部放在发酵布上，盖上保鲜膜，室温二发。45分钟。

预热烤箱，上火260度、下火230度。家用烤箱，用最高火预热。

二发的时候准备蔬菜和肉类。切好的蔬菜，表面撒一些盐、黑胡椒碎、一点点橄榄油，翻拌均匀。

❤️蔬菜只要选含水量不是特别高的就可以了、西兰花、罗勒、芦笋、胡萝卜、茄子、紫甘蓝、香菇……这类都可以。
肉类可以选择墨鱼肠、香肠、火腿、三文鱼🍣、大虾……有什么用什么就OK。

二发结束后，用配料装饰面团。

法棍造型的，表面撒干面粉、用手指中间压出一条沟……依次摆上食材。

圆形，同样先撒粉，用手指在圆形中间按出一个窝窝，摆放好食材。

放入烤箱，喷蒸汽三秒，上火260度、下火230度、烤15分钟左右。上色满意即可出炉。
家用烤箱可能需要时间略长。

❤️没有蒸汽的烤箱，面团入炉前表面喷一层水雾即可。

出炉在烤网上冷却。不烫了就可以享用啦！