老北京打卤面
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人做过这道菜
懒煮夫下厨
在我小时候，打卤面不是随时能吃到的，一定有个什么生日或者高兴的事情，大人才会做。
用料
老北京打卤面的做法
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五花肉切片。
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黄花、木耳泡发，泡黄花、木耳的水保留。
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油热后，葱花炒香，五花肉下锅，少量料酒，翻炒至变色断生。
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加黄花木耳翻炒一两分钟，加入泡发黄花木耳的水，如果感觉不够可适量加水，加生抽、老抽、料酒。
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中小火炖煮20分钟左右，其过程应一直保持汤是沸腾的。
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火开成大火，淀粉加水变成水淀粉，下锅略搅拌，加入打散的两个鸡蛋，开锅后关火，少量加入香油。
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讲究的北京人，一定会用手擀面，我这种将就的北京人，就用的街上买的现成的切面，煮熟加卤。
小贴士
吃打卤面，不用像一些描述老北京的电视剧那样一层卤一层面，关起门来，想怎么吃就怎么吃。
