正宗东北熘肉段🍚下饭菜

准备梅花肉或五花肉一块
   青红椒切成块
蒜三瓣，一个鸡蛋

肉片切成五毫米厚，然后切成正方形的
小块！

一小勺白胡椒粉，一点点盐，一点点料酒抓腌十分钟

一大勺淀粉，用量根据肉多少自由调节

淀粉里加入一个鸡蛋清搅拌匀，根据粘稠度加入适当清水，面糊不要太稀，不然挂不上肉块，炸出来不蓬松

一勺半耗油，一勺生抽，一小勺糖
半勺盐，半勺花椒粉，一勺鸡精，蒜末
一点点淀粉搅拌均匀备用

腌好的肉放入淀粉中，加入一勺食用油

正确的面糊是很粘稠的！
稀了可以再加淀粉，搅不动可以少加一丢丢水，

中火油七成热下肉块
油可以多点，防止肉块粘在一起
熟了后颜色是发白的，然后捞出

剩下的鸡蛋黄这时可以下锅炸一下

改大火🔥油温上来后放入肉块炸第二次

肉的表面成微黄色后，用漏勺盛辣椒🌶进油锅炸五秒钟，跟肉片一起捞出控油备用

锅内不用留底油
中小火下入调好的料汁

搅拌至粘稠起泡泡

放入炸好的肉块和辣椒🌶翻炒几下出锅！
时间不易过长，会颠锅的三下就可出锅
这样肉的外面都是酥脆的！