椰蓉餐包
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小红书配方，根据自己的口味改良的（本人不喜糖）
用料
| 高筋面粉 | 350克 |
| 冰牛奶 | 190克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 4克 |
| 白糖 | 28克（原配方40g） |
| 黄油/椰子油 | 35克 |
| 酵母 | 5克 |
| 椰蓉酱 | |
| 椰丝/椰蓉 | 35克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白糖 | 18克（原配方30g） |
| 玉米油 | 40克（原配方65g） |
椰蓉餐包的做法
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高筋面粉、1个鸡蛋、冰牛奶、盐先全部丢到厨师机中，快速模式揉至粗膜状态
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加入酵母、软化黄油，低速至完全吸收
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快速揉面3-4min，取出看状态，圆滑齿状且有一定韧性薄膜就翻面，继续快速揉面3-4min
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取出整形整一个大球，盖保鲜膜室温发酵1h左右
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发酵期间制作椰蓉酱，把上面所需的椰蓉材料全部混合搅拌均匀，放着备用
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面团取出，排气整形，分成等圆25个
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放入烤箱30度发酵半个钟，最下面记得放热水加湿
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发酵好了取出，将椰蓉酱等分放在每个小面团上
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烤箱预热190度，5min
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烤箱上管190度，下管200度烤20min，中途上色就盖锡纸，因为椰蓉酱很容易烤深
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受热有点不均匀
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拉丝
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排包
