『简单又好吃』中式酱油冷卤溏心蛋

将所有的腌料都放入一个小锅里，煮开，沸腾后再煮5分钟。关火，待锅内的腌料冷却。

准备一个足够大的锅（容量需大到可以容纳所有鸡蛋，但是不重叠），锅内倒入足以没过鸡蛋的水量，加热至沸腾后转中火。

用大勺将鸡蛋慢慢放入水中，调小火使水保持微沸。
煮6分钟煮流质蛋黄，8分钟煮半熟，11分钟煮熟。

我煮了6分钟，时间到，立马将鸡蛋捞出投入冰水中(如果没有冰，就准备一大碗冷水)。冷泡10分钟。

腌料冷却后倒入一个足够大的容器，再倒入360ml的纯净水or冷白开水。

鸡蛋耐心剥壳，浸泡进腌料液里。
剥壳技巧：头尾轻敲裂，中间轻轻滚一圈至裂，然后剥离蛋壳。

入冰箱腌至少6个小时以便入味。
中途可以轻轻晃动鸡蛋。

没有溏心蛋的人生，
不过是干巴巴的沙漠…

味道浓郁但是不咸。很鲜香。可以再加一些芝麻和辣椒粉。