霞姐家常炖肘子
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人做过这道菜
燕衔泥爱美食
霞姐的快乐就是家庭主妇美食美味可口
用料
霞姐家常炖肘子的做法
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冷水泡血水，冷水下锅煮15-20分钟左右
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两面改刀
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国内放油小火炒冰糖
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会要小，熬制到起小泡准备放猪肘（注意防的时候别溅到身上油）
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两面煎猪肘，小火，翻面上糖色。然后加入热水。水基本快没过猪肘。
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放花椒、辣椒、香叶、陈皮
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生抽一勺
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老抽两勺，但也要根据水的多少看汤的颜色。再放点鸡精和料酒。
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加入葱姜蒜
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大火烧开后转小火，10分钟左右加5克盐，炖半小时后在加10克。整体炖两个小时
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颜色已经开始好看了，最后半小时大火收汁。
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出锅啦！
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好香啊！
小贴士
1、肘子泡血水
2、冷水下锅煮20分钟，捞出改刀
3、小火炒冰糖起泡后放肘子炒糖色
4、加入快没过肘子的热水
5、放调料，大火烧开后转小火
6、炖的时候20分钟左右就翻个面
7、半小时左右把葱捞出。
8、最后大火收汁，注意看好锅，别干汤了。
2、冷水下锅煮20分钟，捞出改刀
3、小火炒冰糖起泡后放肘子炒糖色
4、加入快没过肘子的热水
5、放调料，大火烧开后转小火
6、炖的时候20分钟左右就翻个面
7、半小时左右把葱捞出。
8、最后大火收汁，注意看好锅，别干汤了。
