经典提拉米苏Tiramisù Classico
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人做过这道菜
LaJana
参考用量24.5*24.5的宜家烤盘，高6cm
还可以做一小杯无酒精版
还可以做一小杯无酒精版
用料
经典提拉米苏Tiramisù Classico的做法
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煮咖啡，我用3-4人份的摩卡壶煮了两壶，放凉以后加50ml百利甜或masala酒，也可以不加酒。
经典做法是用masala，但是我觉得百利甜和咖啡也很搭🤣
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6个蛋黄加一半糖打发成淡黄色粘稠状，5分钟左右的样子
怕腥可以滴一点香草精（不是正宗做法但是我觉得香草和鸡蛋很搭，感觉可以放一下）
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加入马斯卡彭
里面如果有水（乳清）要倒掉，如果马斯卡彭放久一点可能会有
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搅一搅
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到顺滑无颗粒的状态
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6个蛋白加另一半糖打发到干性发泡（倒扣盆不会掉出来的状态）
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一半蛋白放到蛋黄cheese里翻拌
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再加入剩下的蛋白翻拌
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拌好的状态
参考戚风手法，减少消泡，但是随便拌也没有很大区别
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手指饼干在咖啡里快速蘸一下不要蘸到很湿
铺一层cream一层手指饼干
再一层cream一层手指饼干
再盖一层cream
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桌子上震一下，把气泡震掉。筛可可粉，冷藏12小时就可以吃啦
小贴士
糖量随己意，可可有点苦，不建议完全不放糖。
这个方子刚好做宜家这个烤盘的容量，我分了一点点出来做了一小盒无酒精版，不然全部放这个容器也是刚好的。
这个方子刚好做宜家这个烤盘的容量，我分了一点点出来做了一小盒无酒精版，不然全部放这个容器也是刚好的。
