家庭版香芋扣肉
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人做过这道菜
yu琦kiki
逢年过节 少不了扣肉。
用料
| 五花肉 | 1斤 |
| 芋头 | 半个 |
| 南乳 | 1个 |
| 生抽 | 3勺 |
| 白酒 | 半碗 |
| 蚝油 | 1勺勺 |
| 白糖 | 15克 |
| 老抽 | 半勺 |
| 南乳汁 | 1勺 |
| 柱侯酱 | 半勺 |
| 海鲜酱 | 半勺 |
| 酸梅酱 | 半勺 |
| 八角 | 3小片 |
| 沙姜 | 少许 |
| 蒜姜 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 香菜根 | 少许 |
家庭版香芋扣肉的做法
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首先煮肉，冷水下锅，放点白酒去腥，大火烧开小火煮40分钟。我这里三斤，我没做完的哈。
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用肉针扎孔，表面抹盐。
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锅里放油冷油下肉炸，记得盖上盖子，小火慢慢炸，等到锅里没有声音，开中大火，炸到两面金黄。
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放冷水里泡2到3个小时，芋头切块，放炸完猪肉的油里炸到金黄色。
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用热油爆香沙姜。接下来调味，把配料中的生抽，老抽，南乳，南乳汁，白糖，耗油，五香粉，柱候酱，海鲜酱，酸梅酱。白酒抓均匀。锅底铺上泡好切块的香菇，桂皮，八角，码上猪肉和香芋，把剩余的汁淋上，大火蒸60分钟左右。
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找个盘子倒扣过来，添饭。开吃。
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好香。。
