肉皮冻（高压锅版)

将猪肉皮洗净，放入锅中，加水，烧开后，煮3～5分钟，捞出，晾凉。（煮的时候，可以加点醋。)

用刀将肉皮上白色的肥肉刮净。用镊子将猪毛夹出，清理干净。

用厨房剪将肉片剪成细条，放入一个蒸碗中。

加水，超过肉皮1厘米左右，加盐、酱油、姜片、八角，拌匀。

上高压锅蒸20～25分钟。等高压锅泄气后，取出，放凉。

将姜片、八角挑出，倒入一个食品袋，扎紧袋口，放置在一个容器中，冷藏。

冻硬后，取出。

切成薄片，摆在盘中，浇上蒜片、香油、生抽、醋、油泼辣子。