羊肉解冻，浸泡出一部分血水
水中捞出，洗出多余水份
备料，葱姜蒜切丁，孜然、盐
因为没有花椒粉，所在事先煸香花椒，除花椒粒
下羊肉块不停翻炒，加料酒继续翻炒
锅中油开始变混浊是肉中水份出来进入锅中所致，继续炒，炒到油又再次变得清澈
捞出羊肉放于吸油纸上吸油
锅中油此时状态，因为羊肉中的部分油脂也混在其中，油比开始炒羊肉前更多，倒掉部分油
加入葱姜蒜翻炒
羊肉从新回锅翻炒，期间加盐、孜然、辣椒，继续翻炒一会即可出锅
出锅前
出锅啦
上传你做的孜然羊肉（炒锅版）
忆长青
