富含粗纤维的韭菜煎饺子
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人做过这道菜
我是水之眸
大家都知道韭菜的益处多多，不仅是我们喜欢的蔬菜，也是中医里面常用的一味药材。我最最看重的还是它润肠的功能，富含有大量的膳食纤维，很适合朝朝。
朝朝最喜欢的饼子就是韭菜馅饼，最喜欢的饺子是韭菜饺子，哈哈……估计是我这么多年养出来的。
下面我就给大家推荐一下我们家经常做的韭菜煎饺。
朝朝最喜欢的饼子就是韭菜馅饼，最喜欢的饺子是韭菜饺子，哈哈……估计是我这么多年养出来的。
下面我就给大家推荐一下我们家经常做的韭菜煎饺。
用料
| 高筋面粉 | 350g |
| 腿肉 | 310g（250g瘦肉+60g肥肉） |
| 韭菜 | 260g |
| 芝麻香油 | 60g |
| 鸡蛋蛋清 | 一个（重约25g） |
| 味极鲜酱油 | 10g |
| 蚝油 | 10g |
| 生姜 | 5g |
| 盐 | 4g |
| 鸡精 | 3g |
| 花椒 | 1g |
| 黑胡椒粉 | 0.2g |
富含粗纤维的韭菜煎饺子的做法
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将350g高筋面粉加上180g水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半个小时。
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醒发的过程准备来准备肉馅：1g干花椒加上100g水煮开后，调至小火熬煮5分钟，滤出花椒水摊凉备用（滤出的花椒水大约有60g左右）。
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250g瘦肉加上60g肥肉和5g生姜细细剁成肉末。
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肉馅加上3g鸡精、10g味极鲜酱油、10g耗油、4g盐、0.2g黑胡椒粉和一个鸡蛋蛋清（重约25g）搅拌均匀。
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将刚才滤出的60g花椒水分三次次倒入肉馅中，每倒一点进去都要把水充分搅拌进入肉馅中，顺时针搅拌。
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260g韭菜洗净滤水，切成小段。（水分呀一定要滤的很干，我一般会提前洗好提前洗好）
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韭菜加入60g芝麻油搅拌均匀锁住水份。
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将肉馅倒入韭菜里再次搅拌均匀。（拌好后的肉馅大约重730g）
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醒发好的面搓成长条。
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切成大约10-12g左右大小的小剂子。
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擀成直径约7、8cm的圆片，要求四周薄、中间厚。
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每个面皮包入16-18g左右的肉馅。（这个量大约可以包48个左右）
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锅里放入20g植物油，摆上饺子，加入100g清水。
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盖上锅盖，中小火煎6分钟左右，至水煎干，打开盖子，再煎个一分钟，饺子底下焦黄，就可以关火出锅啦！喜欢吃很硬壳饺子的可以再多煎个一两分钟。
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开吃！皮薄馅大的饺子就完成啦！
