“甜掉大牙”的酒酿

第1步：取500g的糯米（圆糯米）浸泡3小时。

第2步：在锅里垫上干净的纱布，铺上糯米，大火蒸熟，差不多50分钟左右的样子（冷水下锅，关火后稍微闷一会儿）。

第3步：取出糯米趁热加入100g凉白开把米粒搅散，晾凉备用（注意盆器开水消毒，一定无油无生水）

第4步：发酵用的容器中加入30度温水300g倒入4g酒曲搅拌均匀（容器必须开水消毒，保证无油无生水）

第5步: 搅拌均匀的酵母水倒入晾凉的米饭中拌匀（我是戴着手套抓匀的）

第6步: 再倒入发酵的容器中压平，中间压个洞便于看发酵情况，盖上盖子再用保鲜膜包裹，放入酸奶机中选择“酸奶”功能，需要发酵36个小时（“酸奶”功能是10小时，注意时间到了要重复这个功能，直到36小时）

第7步: 发酵好的酒酿放入消毒过的无油无生水的玻璃容器中，放入冰箱冷藏即可（发酵的特别好，汁水很多，米粒粒粒分明，甜掉大牙）

大功告成