首先准备齐全所有的材料
先将50克的蛋白粉与410克水混合摇均勻備用。
除了酵母以外,其他材料全部混合一起。
已经摇晃好的蛋白粉与干粉混合
然後才加入干酵母进去混合
接下来就是交给厨师机进行搅拌
大约搅拌15分钟后我加入葵花籽和一些肉桂粉來增加吐司风味。
这是搅拌了大约20分钟后的狀態
盖上密封盖子来进行第一次的发酵
1小时后面团发酵的程度大约有2倍大就可以了
将面团分隔4份,我分成300克*2份,275克*2份,然后盖上保鲜膜进行15分钟醒发
15分钟后,我在面团表面裹上了一些燕麦片。
然後擀成长条状,排气。
再卷起来,來回擀长条再卷起2次就行了。
好了可以入模具进行最后的发酵,这次的份量也是可以做成2个450克吐司模具。
这是发酵了大约1小时的狀態,可以预热烤箱200度,烤40分钟
送入烘烤了,大约烤了10-15分钟时来观察2一下吐司顶部,如果开始变色请记得盖上铝箔纸,防止吐司顶部烤黑。
40分钟后完美出炉
放凉了后开始准备切开看看里面的组织
感觉非常良好
组织非常完美
再仔细看看
希望大家会喜欢。
迫不及待的早餐试试看味道和口感
健康又营养的高蛋白吐司,真心的好吃。