无糖无油高蛋白质的全麦吐司

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尝试了使用乳清蛋白粉來制作全麦吐司,效果和口感是不错的。利用了50%全麦粉來制作,我用了香蕉口味的蛋白粉來制作,期初混合时觉得香蕉味道好重好重,怕成品出来很重香蕉味道,怎么知道烤好后完全没有很重的香蕉味道,应该是预热后蛋白粉味道挥发了,但是放心蛋白质还是有在,只是蛋白质的分子变大了而已,所以不用担心。

用料  

全麦粉 320克
高筋面粉 300克
MyProtein蛋白粉 50克
410克-425克
干酵母 6克
葵花籽 30克
燕麥片 适量
6克
肉桂粉 适量

无糖无油高蛋白质的全麦吐司的做法  

  1. 首先准备齐全所有的材料

    无糖无油高蛋白质的全麦吐司的做法 步骤1
  2. 先将50克的蛋白粉与410克水混合摇均勻備用。

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  3. 除了酵母以外,其他材料全部混合一起。

    无糖无油高蛋白质的全麦吐司的做法 步骤3
  4. 已经摇晃好的蛋白粉与干粉混合

    无糖无油高蛋白质的全麦吐司的做法 步骤4
  5. 然後才加入干酵母进去混合

    无糖无油高蛋白质的全麦吐司的做法 步骤5
  6. 接下来就是交给厨师机进行搅拌

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  7. 大约搅拌15分钟后我加入葵花籽和一些肉桂粉來增加吐司风味。

    无糖无油高蛋白质的全麦吐司的做法 步骤7
  8. 这是搅拌了大约20分钟后的狀態

    无糖无油高蛋白质的全麦吐司的做法 步骤8
  9. 盖上密封盖子来进行第一次的发酵

    无糖无油高蛋白质的全麦吐司的做法 步骤9
  10. 1小时后面团发酵的程度大约有2倍大就可以了

    无糖无油高蛋白质的全麦吐司的做法 步骤10
  11. 将面团分隔4份,我分成300克*2份,275克*2份,然后盖上保鲜膜进行15分钟醒发

    无糖无油高蛋白质的全麦吐司的做法 步骤11
  12. 15分钟后,我在面团表面裹上了一些燕麦片。

    无糖无油高蛋白质的全麦吐司的做法 步骤12
  13. 然後擀成长条状,排气。

    无糖无油高蛋白质的全麦吐司的做法 步骤13
  14. 再卷起来,來回擀长条再卷起2次就行了。

    无糖无油高蛋白质的全麦吐司的做法 步骤14
  15. 好了可以入模具进行最后的发酵,这次的份量也是可以做成2个450克吐司模具。

    无糖无油高蛋白质的全麦吐司的做法 步骤15
  16. 这是发酵了大约1小时的狀態,可以预热烤箱200度,烤40分钟

    无糖无油高蛋白质的全麦吐司的做法 步骤16
  17. 送入烘烤了,大约烤了10-15分钟时来观察2一下吐司顶部,如果开始变色请记得盖上铝箔纸,防止吐司顶部烤黑。

    无糖无油高蛋白质的全麦吐司的做法 步骤17
  18. 40分钟后完美出炉

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  19. 放凉了后开始准备切开看看里面的组织

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  20. 感觉非常良好

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  21. 组织非常完美

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  22. 再仔细看看

    无糖无油高蛋白质的全麦吐司的做法 步骤22
  23. 希望大家会喜欢。

    无糖无油高蛋白质的全麦吐司的做法 步骤23
  24. 迫不及待的早餐试试看味道和口感

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  25. 健康又营养的高蛋白吐司,真心的好吃。

    无糖无油高蛋白质的全麦吐司的做法 步骤25

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该菜谱发布于 2021-08-22 10:51:17
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