香蕉肉桂米粉蛋糕

黄油室温软化。鸡蛋也提前从冰箱取出恢复室温。面粉或米粉，肉桂粉，姜粉，小苏打混合均匀并过筛。

香蕉两根切薄片，一根切厚片。洒柠檬汁分开拌匀，摊开晾一下。

软化的黄油中加入糖打发至发白。分几次加入蛋液，搅拌均匀至无水油分离现象。

1混合的粉中加入香蕉薄片（两根），拌一下。和3的黄油蛋液搅拌均匀。放冰箱冷藏45分钟。（我睡过了头，冷藏了一夜）

烤箱预热210度。如果使用硅胶模，要涂黄油并撒干粉。我用的是耐热玻璃模具，垫了油纸。
将糊倒入模具，最上面摆上香蕉厚片。210度烤5分钟，再180度烤45分钟。中间视情况盖上锡纸，防止上色过度。

到时间后串竹签检查烤没烤熟。竹签或刀上没有黏连物为成功。
取出放凉。口感非常松软。不需要刷浆或回油，直接开动。