巧克力奶酪挞（Chocolate Cacao）
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人做过这道菜
吃饱饱就冬眠
搬运自Youtuber: Chocolate Cacao
用料
| 🥞挞皮 | |
| 无盐黄油 | 75克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 低筋粉 | 125克 |
| 可可粉 | 16克 |
| 糖粉 | 48克 |
| 🍰内陷 | |
| 黑巧克力 | 200克 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 盐 | 3克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 香草精 | 适量 |
| 马斯卡彭芝士 | 200克 |
| 浓缩咖啡 | 14克 |
| 🍦奶油topping | |
| 马斯卡彭芝士 | 200克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 淡奶油 | 200克 |
巧克力奶酪挞（Chocolate Cacao）的做法
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黄油微波炉稍微加热软化，搅拌至顺滑
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筛入糖粉，搅拌均匀
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将一个鸡蛋打散，分多次加入黄油中，每次都翻拌均匀后再加入下一次
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低筋粉和可可粉混合过筛
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包上保鲜膜，冷藏约8小时
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在模具上涂上一层黄油
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擀面杖和操作台都撒上面粉。
将巧克力面团取出，擀成薄片，放入挞模具中整形贴合。
此处所用模具为18cm圆挞盘。
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表面刷一层蛋黄液，再次进入烤箱，140度烤制5分钟
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黑巧克力切碎
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加入细砂糖和盐，混合均匀
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淡奶油加热至沸腾后，倒入混合粉类中搅拌顺滑
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加入香草精，再次搅拌均匀
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加入软化的马斯卡彭芝士和浓缩咖啡液，搅拌至顺滑
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倒入挞中，抹平
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200克马斯卡彭芝士+40克白砂糖搅拌至顺滑
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200克淡奶油+40克白砂糖，打发
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二者混合翻拌均匀，制成topping奶油
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装入裱花袋，挤在挞上，并撒上一层可可粉
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Enjoy❤️
