*今天又再去买马齿笕了*😁包子、小笼、汤圆，做起来
0
人做过这道菜
味有天天有味
用料
| 👉包子面团食材： | |
| 面粉 | 360克 |
| 糖 | 8克 |
| 酵母 | 3克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 水 | 175克 |
| 包子馅料食材： | |
| 肉末 | 500克 |
| 烫熟攥干的马齿笕 | 300克 |
| 盐 | 6克 |
| 糖 | 3克 |
| 鸡精 | 4克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 花椒油 | 1小勺 |
| 生抽 | 1.5汤勺 |
| 水 | 150克 |
| 小笼、汤圆馅食材： | |
| 现有的包子馅料 | 包子剩余的量 |
| 皮冻 | 与包子馅1:1的量 |
| 👉小笼面皮食材： | 冷水面团+开水面团 |
| 面粉（冷水面团） | 50克 |
| 食用油 | 3克 |
| 冷水 | 20克 |
| 面粉（开水面团） | 40克 |
| 盐 | 1克 |
| 淀粉 | 15克 |
| 开水 | 22克 |
| 👉汤圆面团食材： | |
| 糯米粉 | 200克 |
| 开水 | 185克（以粉的吸水性加或减） |
*今天又再去买马齿笕了*😁包子、小笼、汤圆，做起来的做法
-
1:肉末加入所有调味料拌匀，再分多次边搅拌肉馅边加入水，直至把肉馅搅拌上劲；
2:把焯过水、切碎的马齿笕倒入肉馅，拌匀放入冰箱冷藏一晚；
-
和好面团，直接分挤擀皮包好包子，醒发至体积增加到原来的8分大；
-
水开放上蒸格转中火蒸12分钟出锅；
-
马齿笕肉包子👆
👇开始准备做小笼馒头喽👇
-
在做包子剩下的的肉馅中加入切碎的肉皮冻拌匀，冰箱冷藏4小时以上，再次取出即可作为包汤包和汤圆的馅料了。
-
1:器皿中放入面粉，在一半的面粉中加入淀粉、盐，倒入开水，搅拌成棉絮状；
2：另一半面粉中加入食用油，倒入冷水搅匀；
-
把冷、热水面粉揉成光滑的面团，松弛30分钟；
-
搓长条、揪成小挤子，擀成薄薄的小笼皮；
-
包小笼馒头😁
-
包好，烧开水，中大火上锅蒸6～7分钟；
（蒸屉上抹油或汤包垫胡萝卜片防粘）
-
哈哈 小笼馒头👆
下面开始准备做汤圆啦😊
-
糯米粉+开水……
哇 太烫啦～
用筷子边搅糯米粉边散散热；
-
把糯米面团揉光滑，即可包汤圆了；
-
马齿笕肉汤圆👆
