家庭版好吃又好做的辣子鸡

将鸡肉去头去尾去内脏，切成指甲大小的小块，用清水洗净去掉碎骨屑备用。

将洗净的鸡肉挤干水分放在盆里，加入2-3勺盐抓匀，腌制10分钟左右，为鸡肉腌入底味。盐量大概是成品的7-8成。

准备配料：将1小块姜和6-7瓣蒜切成细末；选用5-6个不辣的干辣椒洗净切开备用，选择不辣的干辣椒只是为了增香；青花椒准备一把。

将一包“海底捞麻辣香锅”调料和一块四川火锅底料搅匀放在碗中备用。

起锅烧油，先将青花椒放入油中爆香，然后放入腌好的鸡块，炒到水分出尽，鸡肉开始收干。

鸡肉炒干，有些焦香的感觉，放入准备好的姜蒜末继续炒到鸡肉干脆。

将锅中食材中心挖出一个小坑露出一些油来，放入事先追备好的麻辣香锅和火锅底料的混合调料。

将鸡肉与调料翻炒均匀，放入干辣椒，翻炒一会，避免干辣椒炒焦变糊，撒入一把熟芝麻出锅！