梅菜鲜肉苏式月饼
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人做过这道菜
泥土中的赞美
自己可以做的就不在外面买，吃的放心啊
用料
| 油皮 | |
| 猪油 | 32克 |
| 温水 | 128克 |
| 糖 | 40克 |
| 中筋面粉 | 252克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 152克 |
| 猪油 | 76克 |
| 馅 | |
| 猪肉 | 300克 |
| 梅菜干 | 200克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 鸡精 | 5克 |
| 糖 | 10克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
梅菜鲜肉苏式月饼的做法
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先搅拌馅料
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梅菜干提前浸泡两小时洗干净，将馅料的所有食材放在一起搅拌均匀
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馅料每个称出25克滚圆备用
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油皮的材料全部放在一起搅拌均匀，保鲜膜包起来，放在冰箱冷藏半个小时。
油酥的材料也同样一起搅拌均匀，保鲜膜包起来，放在冰箱冷藏半个小时。
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油皮分成18g一个剂子，油酥分成9g一个剂子，把油酥包进油皮中间滚圆。24个全部包好，取一个滚长条，用手掌压扁
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再用擀面杖擀成薄薄的长条
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从一端卷进去
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直到24个都做好
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第二次开酥，跟第一次同样的手法，按扁擀长
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也是薄薄的长条
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再次从一端卷进去
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第三次就可以包了，取一个开了两次酥的剂子，用手指在中间按压下去，两头向中间按，再压扁擀圆，就像饺子皮这样
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取一个梅菜鲜肉馅放中间
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像包馒头一样的手法把馅全包进去，摆盘的时候捏的这头朝下
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喜欢的图案盖上印章
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烤箱180°上下火预热5分钟，烤盘放中层烤25分钟，时间到点，再在烤箱里回温5分钟
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拿出来稍凉就可以享用了😁
超级美味，外皮酥的掉渣，咬的时间要一只手放下面挡着不然碎渣掉一地😄
