脊骨萝卜汤

5 人做过这道菜
最近新学的一道菜,味道真的不错。脊骨是猪身上最好吃的部位,肉质细嫩,和萝卜、玉米炖在一起,营养丰富。萝卜和玉米炖在一起会有奶香味。做法简单,怎么样做出来的汤汁醇厚,萝卜没有臭味,关键几个步骤得看好了,做这道菜不需要放很多调料,只放盐就可以了,快跟我一起做吧!

用料  

白萝卜 半根
脊骨 500克
玉米 一根
葱,姜片 适量

脊骨萝卜汤的做法  

  1. 先把买来的脊骨剁成块,清洗干净,冷水下锅焯水,放姜片,倒入料酒去腥,烧开后,撇去浮沫。

    脊骨萝卜汤的做法 步骤1
  2. 把脊骨捞出来用热水把血沫冲洗干净,控干水分,这样煮出来的汤才更浓香好喝。

    脊骨萝卜汤的做法 步骤2
  3. 炒锅里放一点油,爆香姜片和葱段,放入洗干净的脊骨翻炒几下,倒入料酒再翻炒几下,经过翻炒,汤汁才会奶白浓香,把炒好的脊骨放入砂锅,或者铸铁锅都可以,我用的铸铁珐琅锅,倒入开水把浮沫再撇干净,先小火炖煮半个小时。

    脊骨萝卜汤的做法 步骤3
  4. 萝卜切块,玉米切断,放入锅中焯水,可以去除萝卜的臭味,然后盛出来备用。

    脊骨萝卜汤的做法 步骤4
  5. 半小时后放入焯好的萝卜和玉米一起炖煮,水少了再加入些开水,再继续炖煮半个小时,至萝卜软烂。(什么调料都不放,切记,切记)出来味道一样的鲜美。

    脊骨萝卜汤的做法 步骤5
  6. 夹一块尝尝,脊骨软烂细嫩,萝卜也要炖软烂才更好吃,根据自己的口味最后放入食盐,就可以盛出来上桌了。(切记最后放盐)

    脊骨萝卜汤的做法 步骤6

小贴士

全程不放任何调料,汤汁奶白浓香,最后出锅加盐就可以了。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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脊骨萝卜汤相关分类

该菜谱发布于 2021-08-22 19:18:31
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脊骨萝卜汤的答疑

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