先把买来的脊骨剁成块,清洗干净,冷水下锅焯水,放姜片,倒入料酒去腥,烧开后,撇去浮沫。
把脊骨捞出来用热水把血沫冲洗干净,控干水分,这样煮出来的汤才更浓香好喝。
炒锅里放一点油,爆香姜片和葱段,放入洗干净的脊骨翻炒几下,倒入料酒再翻炒几下,经过翻炒,汤汁才会奶白浓香,把炒好的脊骨放入砂锅,或者铸铁锅都可以,我用的铸铁珐琅锅,倒入开水把浮沫再撇干净,先小火炖煮半个小时。
萝卜切块,玉米切断,放入锅中焯水,可以去除萝卜的臭味,然后盛出来备用。
半小时后放入焯好的萝卜和玉米一起炖煮,水少了再加入些开水,再继续炖煮半个小时,至萝卜软烂。(什么调料都不放,切记,切记)出来味道一样的鲜美。
夹一块尝尝,脊骨软烂细嫩,萝卜也要炖软烂才更好吃,根据自己的口味最后放入食盐,就可以盛出来上桌了。(切记最后放盐)