【小高姐】牛肉馅饼
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人做过这道菜
MOMO大仙
小高姐YYDS
这个饼皮绝了，我自己试了下太赞了～
更有趣的是来自可乐饼的妙思～土豆泥和牛肉馅的结合太赞了，好吃又好包！
这个饼皮绝了，我自己试了下太赞了～
更有趣的是来自可乐饼的妙思～土豆泥和牛肉馅的结合太赞了，好吃又好包！
用料
| 馅料 | |
| 牛肉馅儿 | 625g |
| 土豆 | 500g |
| 五香粉 | 1g |
| 花椒粉、胡椒粉 | 各1g |
| 盐 | 8g |
| 生抽 | 30g |
| 水 | 125g |
| 葱 | 80g |
| 姜末 | 适量 |
| 饼皮 | |
| 中筋面粉 | 400g |
| 开水 | 167g |
| 温水 | 140g |
| 食用油 | 27g |
| 盐 | 2g |
【小高姐】牛肉馅饼的做法
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先烫面，搅拌后会有很多面絮，稍微凉一点，放入温水，搅拌至没有干粉，醒30分钟
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放入油，揉面将油浸入，表面会光滑些，揉好后继续松弛2.5小时，让面团充分放松
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做肉馅儿，吧调料放入牛肉中，搅拌上劲，把水打进去
我喜欢用手～比较省力。
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土豆切厚片煮十分钟，捞出控干水分，现在非常容易碾碎，变成土豆泥后放入肉馅混匀，进冰箱冷藏。
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面应该是这样柔软的状态
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把肉馅滚成大肉球，裹上面粉，抠出来一份面团，压扁放在肉下面。
吓人不？！
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两手拖住，大拇指压着肉，其他手指往上提面团，贴着肉团包～
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侧面看看～就像包一些点心一样～像给肉团戴帽子～
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这时候就是很常见的虎口收口，一般做青团蛋黄酥月饼都会这样搞，比较简单。
转圈虎口收
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包好后把大球用手慢慢压扁，开始烙饼，每面四分钟～
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大功告成！
