爆浆巧克力古早蛋糕

分离蛋黄和蛋清，蛋清放入冰箱冷冻室。

巧克力和油在微波炉加热30秒至融化。

混合均匀。

加入牛奶混合均匀。

加入可可粉和低粉混合均匀。

加入蛋黄和蛋白混合均匀。

过筛一遍让面糊更细腻。

过筛后的面糊细腻有光泽。

称量好巧克力。

裁剪油纸放入模具内，并预热烤箱。

取出边缘结冰的蛋白，一次性加入细砂糖和白醋，开中速打发。

大气泡消失后转低速打发。

打发至纹路清晰，坚挺细腻。

打发完成后的状态。

取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌。

加入剩余的蛋白霜，翻拌均匀。

倒入一半面糊到模具中，撒上巧克力豆。

倒入剩余面糊，轻轻震平表面。

放入烤箱最下层，水浴法，上火180℃，下火160℃，10分钟。

转150℃，40分钟。

出炉后放烤架上，并揭去四周油纸。

轻拍表面，非常松软有弹性。

用锯齿刀切块，中间的巧克力是融化状态，非常好吃。

诱人的爆浆巧克力。

Duang Duang的感觉。

趁热吃，是个美好的下午茶。

可搭配一杯热牛奶。