中秋｜月饼季必须做的绿豆蓉馅🤗无需炒制‼️

Name: 中秋｜月饼季必须做的绿豆蓉馅🤗无需炒制‼️
Ingredients: 250克脱皮绿豆; 60～80克（喜欢润滑口感的多放点）无盐发酵黄油; 60克（喜欢微甜的请减量）冰糖粉（或细砂糖）; 30克炼乳; 约1克盐

8 人做过这道菜

糖心糯米糍

Hi～我是爱分享的糯米糍，我又来了～
🌿🌿🌿🌿🌿🌿
之前有分享过广式月饼绿豆蓉馅的做法，相对广式月饼馅的高油高糖，这次分享的这个绿豆蓉馅是偏低糖低油的，适用于冰皮月饼、蛋黄酥、绿豆糕和各式包点。这是我非常喜欢、也经常会做的，它奶香浓郁、入口即化。
它做法非常简单，轻松就能搞定‼️不像广式月饼馅那么讲究，还要费时费力的炒馅。如果出品感觉馅太湿软，只需可开小火翻拌一下让水分蒸发一些即可。

广式月饼绿豆蓉馅可参考👇
【中秋｜广式月饼绿豆蓉馅🤗手把手教你炒馅】
https://www.xiachufang.com/recipe/101892712/
🌿🌿🌿🌿🌿🌿

以下配方做出的绿豆蓉馅约650克。

用料

脱皮绿豆	250克
无盐发酵黄油	60～80克（喜欢润滑口感的多放点）
冰糖粉（或细砂糖）	60克（喜欢微甜的请减量）
炼乳	30克
盐	约1克

中秋｜月饼季必须做的绿豆蓉馅🤗无需炒制‼️的做法

脱皮绿豆洗净，用约4倍的清水浸泡4～12小时；中途最好多换几次水去豆腥味；
绿豆冲洗后平铺在蒸网上，蒸锅放入适量清水，大火烧开后转小火蒸约30分钟，蒸至绿豆软烂，时间自己调整；
小美用户加入800ml的开水，设置｛40分/Varoma/速度1｝蒸煮。
蒸至绿豆可以轻松压烂即可；如果不够软烂请加时蒸煮至软烂。
将蒸好的绿豆趁热放入料理机搅拌杯里（豆子趁热打容易打至细腻）；
加入黄油、糖、炼乳和盐；
搅拌至无颗粒、均匀细腻的绿豆蓉；
备注：小美用户设置｛2分/速度8｝搅拌，中途可暂停一次，用刮刀把搅拌杯壁的绿豆蓉刮下来再启动打磨。
将绿豆蓉倒入不粘锅（或大碗里），用硅胶勺按揉至豆馅不粘勺子即可。如果感觉馅太湿软，可开小火翻拌让水分蒸发一些。
将绿豆蓉勺入碗里压实，用保鲜膜贴面包裹密封，以免水份流失使馅变干，放冰箱冷藏或冷冻保存待用。
备注：此绿豆蓉馅少油少糖，冷藏最好3天内吃完，冷冻保存时间可适当延长。