浮皮羹（即皮肚为主做的羮）
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人做过这道菜
苏姑娘_xp0m
浮皮羹好饮又好食汤羹，八十年代传统茶楼洒席必有的汤羹，后来茶楼用原盅炖汤取代了汤羹，很久没有做过了，备齐材料后立刻行动。
用料
浮皮羹（即皮肚为主做的羮）的做法
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提前两小时浸泡冬菇、木耳，浸泡好后切成丝待用。
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浮皮浸泡后切成丝，鸡肉蒸熟待凉后手撕成丝待用。
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粉丝泡软备用
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蛋白、马蹄粉待用
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1、起油锅放油把冬菇、木耳炒香。2、放四人份量的水用汤煲煮开，放入炒香的冬菇、木耳、浮皮、鸡肉丝煮大概煮六七分钟后放入粉丝、调料、鲜鸡汁、糖，盐适量，再放入开好马蹄粉、蛋清放入锅内搞拌均匀收火，放入少许葱花麻油就可以啦。
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粉丝后放不会容易煮烂
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煮好啦
小贴士
全程中火就可以了，记得粉丝不能太早放，否则会煮到溶化。马蹄粉记得提前浸泡，不要一次放太多，慢慢一点点放，否则就会变成糕。
