减糖版8寸巧克力戚风蛋糕🎂

准备好所有食材，将蛋清蛋黄分离，分别放入无油无水的盆里。

蛋黄里加入牛奶和玉米油搅拌到无油状态。

然后筛入可可粉和低筋面粉，用手持搅拌器画Z字或十字，搅拌至无颗粒状。

柠檬汁加入蛋清内，分三次加糖，打蛋器高速打发出大气泡时加第一次糖，再继续打发泡沫细腻时加第二次糖，再继续打发至出纹路时加第三次糖。

加完第三次糖后再高速打一会后改为低速搅拌，这样打出来的蛋白会很细腻，而且不容易消泡，打到图片上的状态就可以了。

把打发好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊里进行翻拌。

翻拌好后再倒回蛋白霜里继续翻拌均匀。

从高处将面糊倒入八寸模具，轻轻震几下，震出大气泡。烤箱上下火150度预热5分钟，中层上下火烤50分钟。

最后烤出来是爆头的，但没关系，凉了以后完全不影响效果。如果不想爆头可以开始把温度调低些多烤一会。

出炉后在台面上轻轻震下模具，震出热气倒扣晾凉，凉透再脱膜。我用的是徒手脱膜。

最后做成可芒果巧克力淡奶油裸蛋糕🎂
是不是即简单又好看

还可以做成一个六寸戚风蛋糕🎂和6个纸杯蛋糕🎂

切面很漂亮吧