油加热至70℃左右，加入面粉拌匀，加入牛奶，面会快速吸收牛奶，面糊会黏，再加入蛋黄拌匀
蛋白滴入四滴柠檬汁和盐，分三次加入白糖打发。一半放到面糊拌匀，之后再倒入剩下的蛋白中拌匀。
提前铺好油纸和包好锡纸的8寸模具，面糊倒入。托盘中提前倒入水，模具放置到托盘上。上下管150℃，随时观察上色情况，不到20分钟的时候上色，上管温度调低到120℃，烤了70分钟后，烤盘无水，下管温度调至130℃，继续烤10分钟。烤熟后立即脱模。
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