清蒸鱼头，超简单做法，独家酱汁配方
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人做过这道菜
鸿图伟业
我妈买了条草鱼太大了点。我切了鱼头下来清蒸。简单做法又美味与大家分享下。
用料
清蒸鱼头，超简单做法，独家酱汁配方的做法
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1. 把杀好的草鱼，剁下草鱼头。
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2. 从下巴对半切，但不切断，并进行清洗。
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3. 把清洗好的鱼头加料酒加点盐巴加姜片进行腌制。大约5到10分钟，时不时要翻动下，料酒不可太少。
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4. 把腌好的鱼头，进行摆盘，放蒸箱蒸10分钟。用锅蒸，等水开后放入蒸十分钟。(刚才用的姜片一起放入。
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5. 利用蒸鱼过程准备葱，蒜，小辣椒，把它们切一切放碗备用。蒜剁成蒜蓉。
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6. 准备酱汁，整道菜的灵魂。把二到三勺的蒸鱼豆豉油倒入锅内，加耗油，加点糖，加点清水，开火烧开，关火，试下味道。大概半碗的汁即可。做好备用。盐看情况添加，不一定要加。
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7. 把蒸好的鱼拿出来，把蒸鱼产生的汁倒掉。
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8. 把灵魂酱汁倒在鱼上。并撒上切好的葱、蒜、小辣椒。
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9. 把油烧开，要冒烟，油要够热
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10. 把热油泼上去。
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11.上菜！清蒸鱼头就做好了！
小贴士
1.加糖进行提鲜！酱汁好不好就差在此，咸甜掌握靠试味道，觉得适合再放入碗里备用。大概要半碗。
2.小辣椒必备，一小朵，不会很辣，大家适合，提味。
3.泼热油，油一定要够热，且这步不能省。
4.买整条的话。买回自己切鱼头的话，鱼头要连点肉。鱼可让摊贩杀好。
4.姜，切片就好，剁碎影响口感，有的不喜吃到姜末。
5.清蒸鱼也可以按此法做。
6.家里有花椒的话，热油时放几颗进去，油热后，捞掉，注意不要让它烧焦。油可改香油。此做法可增加香味与增加口感。
2.小辣椒必备，一小朵，不会很辣，大家适合，提味。
3.泼热油，油一定要够热，且这步不能省。
4.买整条的话。买回自己切鱼头的话，鱼头要连点肉。鱼可让摊贩杀好。
4.姜，切片就好，剁碎影响口感，有的不喜吃到姜末。
5.清蒸鱼也可以按此法做。
6.家里有花椒的话，热油时放几颗进去，油热后，捞掉，注意不要让它烧焦。油可改香油。此做法可增加香味与增加口感。
