鲜肉生煎包
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人做过这道菜
大栾栾
底子酥脆，咬上一口流汤汁的生煎包来喽，一次做成功，做法敬上，试试看吧
用料
| 面皮配料： | |
| 面粉 | 400克 |
| 酵母 | 4克 |
| 盐 | 1克 |
| 小苏打 | 0.5克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 温水 | 200克 |
| 肉馅配料： | |
| 猪肉馅 | 500克 |
| 大葱 | 1根 |
| 生抽 | 3勺（8ml左右的勺子） |
| 耗油 | 2-3勺（勺子同上） |
| 盐 | 1勺（3ml左右的勺子） |
| 五香粉 | 1勺（勺子同上） |
| 鸡汁 | 1勺（8ml） |
| 玉米油 | 20克 |
| 花椒 | 一大勺 |
| 八角 | 3个 |
| 大葱 | 2-3段 |
| 姜片 | 4片 |
| 其他配料： | |
| 黑芝麻 | 一勺 |
| 葱花 | 一勺 |
| 面粉水： | |
| 面粉 | 一勺 |
| 清水 | 半碗 |
鲜肉生煎包的做法
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面粉中加入酵母，盐，小苏打，玉米油
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倒入温水
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揉成光滑面团
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室温（25°左右）发酵20-30分钟
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花椒，八角，葱，姜用开水泡上
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晾凉的葱姜水分三次倒入肉馅，倒一次，搅拌至吸收再倒
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搅拌至肉馅全部吸收，这是到时候流汤汁的关键
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倒入葱花，浇热油
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加入盐，耗油，生抽，鸡汁，五香粉，玉米油，搅拌均匀
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发好的面团揉匀排气
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揉至表面光滑
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切一块
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搓成条
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切剂子
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擀成皮
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放入调好的馅
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收口，包成小包子
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包成这样
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锅中放油，放入包子
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小火煎2分钟左右
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煎至底部如图这样
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倒入面粉水（一勺面粉，半碗清水）
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加适量食用油
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盖盖子，小火煎20分钟左右
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20分钟以后，撒芝麻
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撒葱花
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可以出锅啦
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咬一口，真的流汤汁哦！
