猪皮冻
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小陆87
用料
猪皮冻的做法
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放生姜，葱和料酒煮下去腥。水沸腾后再煮8分钟左右，捞出拔毛
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拔完毛，把多余的白色皮脂剃掉（我这个从菜场拿来时就已经处理好了）。洗净再煮一次
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捞出洗净切成小的条状
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把材料都放入锅中，水没过猪皮5公分左右
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中火烧半小时，转小火半小时（期间看着，防止烧干），时间久，猪皮容易出胶，更粘稠
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炖好后装盒，放冰箱冷藏6小时以上，我是放了一晚上
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成型
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取出切小块装盘
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酱料汁：生抽，蚝油，蒜泥，香菜，辣椒酱（我用的张氏辣椒酱），少许鸡精，醋
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开吃，Q弹有嚼劲
小贴士
1.猪皮切条状煮的时候，记得放料酒和盐，略有点咸就可以了
2.家里有人不吃辣，我做了2种料汁。口味统一的家庭，可以直接把料汁淋到皮冻上
2.家里有人不吃辣，我做了2种料汁。口味统一的家庭，可以直接把料汁淋到皮冻上
