番茄牛腩 学习王刚老师做法

成品图来一张

牛肉切块，在清水中泡半个小时泡出血水。
生姜切四五片，两根葱，和洗净的肉放入高压锅，选炖肉选项，没有选项就压十分钟

三个大番茄切十字花刀

放入开水中浸泡三分钟再剥皮，盆大能没过番茄更好泡

剥皮之后对半切再切成滚刀块

10克姜，3瓣蒜，一节大葱，全部切成沫。
热锅热油中大火下入沫沫翻炒出香味

葱姜蒜沫炒香后放入牛肉，大火翻炒让牛肉吸收葱姜蒜香气
（个人喜好在这步可以加点点盐，让牛肉先有盐味，王刚老师这一步没加盐）

牛肉翻炒出香气之后放入番茄酱，喜欢番茄酸甜的可以再多放点。
中火快速翻炒让每块牛腩都裹上番茄酱

放入三分之二的番茄，翻炒差不多两分钟

上一波番茄炒软后放入剩下的番茄，这样有番茄汁也有稍微成块的番茄，更有口感

放入开水稍微翻炒后中小火焖十分钟

大火收汁，放入一克盐，些许胡椒粉，些许白糖（这一步根据个人酸甜咸口味随便调整）
收汁到稍微浓郁的状态，不要太干

出锅点缀点葱花就好啦～
大功告成，好吃到家人一扫而空！