千万别买要自己处理的牛肠，除非你要做日本博多牛肠锅
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人做过这道菜
neversaycannot
网上买了两公斤带油脂的牛小肠，那油脂量不是一般的多。
取1公斤给它去干净油脂，油脂熬成了牛油，小肠炒了菜。
另取1斤给它去掉了部分油脂，请教了日本的朋友做成了博多名物-博多もつ鍋，即博多牛肠锅。
当时在九州读书那两年最喜欢的就是博多牛肠锅了。朋友们去找我玩的时候，就向他们极力推荐这个锅。冬天吃尤其暖和。
以下都按日本朋友给我发的レシピ量和步骤来讲解的。
取1公斤给它去干净油脂，油脂熬成了牛油，小肠炒了菜。
另取1斤给它去掉了部分油脂，请教了日本的朋友做成了博多名物-博多もつ鍋，即博多牛肠锅。
当时在九州读书那两年最喜欢的就是博多牛肠锅了。朋友们去找我玩的时候，就向他们极力推荐这个锅。冬天吃尤其暖和。
以下都按日本朋友给我发的レシピ量和步骤来讲解的。
用料
| 牛小肠 | 200克 |
| 圆白菜 | 半个 |
| 韭菜 | 1小把 |
| 豆芽 | 一包(大概200克) |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 薄力粉 | 1大勺 |
| 水(做汤) | 1000毫升 |
| 浅色酱油(做汤，可用生抽代替) | 两大勺 |
| 两倍浓缩麺つゆ(做汤) | 两大勺(我没放) |
| 味醂(做汤，可用料理酒代替) | 两大勺 |
| 酒(做汤) | 一大勺 |
| 砂糖(做汤) | 1大勺 |
| 鸡精(做汤) | 1小勺 |
| 蚝油(做汤) | 1小勺 |
| 颗粒和风出汁(做汤) | 1小勺(我没放) |
| 盐(做汤) | 适量 |
| 辣椒丝 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
千万别买要自己处理的牛肠，除非你要做日本博多牛肠锅的做法
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取半个圆白菜给它切块。
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一把韭菜切断。
量自己控制。喜欢吃的多放点。我共放了两小把，嘻嘻😁
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一瓣大蒜切片。
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200克牛小肠。
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牛小肠内放一大勺低筋面粉。
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给牛小肠好好揉揉去味，用水洗干净。
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取个锅或大盘，加水1000毫升。
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再加浅色酱油或生抽两大勺。
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两倍浓缩麺汁两大勺，可不放。
我实践不放不影响味道。
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鸡精，1小勺。
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砂糖,1小勺。
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味醂两大勺。
家里没有，我用的料酒代替。
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酒，1大勺。
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蚝油，1小勺。
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适量盐。
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颗粒和风出汁，1小勺。
我没放
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给拌匀。
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另取个锅加入圆白菜。
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倒入上面调好的料汁。
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加入几片大蒜片。
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给盖上盖子，开中火煮。
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再放入豆芽。
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放入牛小肠。
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盖盖煮2分钟左右。
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加入韭菜和剩下的大蒜片，继续煮。
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再加些辣椒丝和白芝麻，继续煮。
煮会会就能开吃豆芽那些蔬菜了。
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先吃上面的锅，吃完后剩下的汤可以煮面吃。
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将面盛到碗里，放点辣椒丝做点缀。
做完成✅
吃完成✅
小贴士
其实我买的牛小肠没那好煮。煮了十几分钟才能嚼动。所以建议先吃易熟的蔬菜。最后再吃牛小肠。
这个锅是一边吃一边煮，并不是说只煮几分钟就关火端上桌吃，只是煮个几分钟后蔬菜能吃了而已。
我自己还有加些豆腐，因为之前在店里吃的有加豆腐，还挺好吃的。看自己喜欢。
推荐吃的顺序:豆芽，韭菜，圆白菜，豆腐，牛小肠。并不是特定的顺序，而且也不是非要吃完一种才能吃另种。按自己喜欢和东西熟程度开吃就好。
这个锅是一边吃一边煮，并不是说只煮几分钟就关火端上桌吃，只是煮个几分钟后蔬菜能吃了而已。
我自己还有加些豆腐，因为之前在店里吃的有加豆腐，还挺好吃的。看自己喜欢。
推荐吃的顺序:豆芽，韭菜，圆白菜，豆腐，牛小肠。并不是特定的顺序，而且也不是非要吃完一种才能吃另种。按自己喜欢和东西熟程度开吃就好。
