家常豆腐

姜蒜切碎，香葱葱白切段，剩下的切粒放一边，然后准备肉沫，我经常都是买的前腿肉回来自己剁，总觉得外面的机器洗不干净，不放心

买了一块豆腐，原本我是比较喜欢吃卤水老豆腐的，但是老公买错了，买了一块最嫩的，所以就只好想了这个加蛋液的办法。豆腐两个对角切开就成了三角形，然后切厚片。盘子里打入2颗鸡蛋打散，让每一块豆腐都裹上蛋液

起油锅，油温烧至6成热小火煎豆腐，煎至两面金黄捞出。最好是用平底锅，这样煎出来的豆腐金黄不碎

煎豆腐的油倒掉，因为我觉得煎炸过的油不利于身体健康。重新放油，油温7成热时，加入姜蒜末，豆瓣酱煸炒出香味，然后加入肉沫炒至变色，倒入煎好的豆腐，加入生抽，蚝油，糖，鸡精，葱白翻炒，加入半碗水淀粉(淀粉就是一勺)。然后转入砂锅中，盖上盖子焖煮2分钟

撒葱花就可以开吃了，特别下饭。