苏式鲜肉榨菜月饼
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人做过这道菜
點馨屋
调制肉馅前，把榨菜的水分拧干再切碎
再拌肉馅
可先调制出来放冷冻半小时
硬点比较好包
做70个月饼的配方
用的海氏S80风炉
180度10分钟，转160度23分钟
皮18g，心11g，馅22g
因为会膨胀，做出来用80g托，100g袋子装着
再拌肉馅
可先调制出来放冷冻半小时
硬点比较好包
做70个月饼的配方
用的海氏S80风炉
180度10分钟，转160度23分钟
皮18g，心11g，馅22g
因为会膨胀，做出来用80g托，100g袋子装着
用料
| 油皮 | |
| 中粉 | 720克 |
| 猪油 | 245克 |
| 水 | 257克 |
| 细砂糖 | 146克 |
| 油心 | |
| 低粉 | 525克 |
| 猪油 | 263克 |
| 内馅 | |
| 猪肉 | 1500克 |
| 榨菜 | 7包 |
| 生抽 | 2勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 胡椒粉 | 半勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 鸡精 | 小半勺 |
苏式鲜肉榨菜月饼的做法
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我用厨师机，把皮的全部材料用3档搅拌25分钟，油心袋手套揉至无颗粒，用保鲜膜分开包起来，醒30分钟
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保鲜膜醒30分钟
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皮18g，油心11，皮包心，收口往下放，可以的话，全程盖湿毛巾
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擀擀擀，卷卷卷，擀的时候不要重复上下擀，中间往上一下，中间往下一下，这样擀两三个来回差不多，擀好就卷起来
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第一卷
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第二卷，同上
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肉馅称22g左右一个，备用
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擀皮成椭圆型准备包馅
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放入肉馅，用手的虎口收紧，收口朝下摆放，
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按下自己喜欢的印章，风炉180度预热10分钟
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风炉180度十分钟，转160度23分钟
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出炉啦
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来一口，真是美味！
