六寸蛋糕（可蒸可烤）

蒸锅放足够的水，烧开，然后小火保持沸腾。等待过程先做别的。蒸蛋糕需要蒸50分钟，水一定放够~

牛奶和玉米油混合乳化均匀。

低筋面粉筛入玉米油牛奶混合液，蛋抽拌均匀。

加入蛋黄，蛋抽z字拌均匀

蛋清打发至倒立不流动状态

取出三分一的打发蛋白加入蛋黄糊中

翻拌，若还有大蛋白块，可以采用切拌方式，切拌均匀。

倒进装剩下的打发蛋白盆里，继续翻拌、切拌均匀

从高处倒入六寸蛋糕模具，震几下震去大气泡。
装七八分满，有的时候鸡蛋有点大，有多余的蛋糕糊，我就用其他小模具入小烤箱烤了。

放入蒸锅，用个小锅盖盖好，或者用保鲜膜扎孔。中小火50分钟。

2.烤箱上下火，中下层，上火160，下火150，烤33分钟左右。