【杭三鲜】杭州的特色美食
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人做过这道菜
外婆菜谱
杭三鲜的一锅炖，可不是乱炖的。各样食材都经过单独的处理工序：鸡肉要加香料翻炒；猪肚要先加胡椒粉炖煮去味提鲜；虾与小青菜要等其他食材炖煮十几分钟后才能下锅，在保证口感的同时还兼顾了营养的保留。
用料
【杭三鲜】杭州的特色美食的做法
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将所有食材洗净备用。
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将猪肚放入锅中，倒入清水和适量胡椒粉、料酒，煮熟。
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焖煮10分钟后，将猪肚捞出切丝备用。
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将鸡肉切块。
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将猪皮、冬笋和生姜切片备用。
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锅烧热后放入姜片炒香，将鸡块倒入锅中炒至变色。
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在锅中加入一勺生抽，5勺料酒。
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将炒好的鸡肉倒入砂锅中，加水没过鸡肉。
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依次在锅中加入鱼丸、肉皮、笋片。
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加入两勺盐。
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加入猪肚、大葱，在猪肚上撒上适量胡椒粉。
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中火焖煮10分钟。
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将虾和青菜依次放入锅中。
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小火慢炖半小时，即可出锅享用
小贴士
【外婆说】
猪肚一定要清洗干净，将面粉撒在猪肚的表面上，然后用手将面粉均匀的抹开，静置1分钟后，接下来用温水洗净。最后，再将食盐抹在猪肚上，放置5分钟，再用清水冲洗净即可，这样清洗出来的猪肚没有腥臭味。
猪肚一定要清洗干净，将面粉撒在猪肚的表面上，然后用手将面粉均匀的抹开，静置1分钟后，接下来用温水洗净。最后，再将食盐抹在猪肚上，放置5分钟，再用清水冲洗净即可，这样清洗出来的猪肚没有腥臭味。
