香酥肉饼

7.7 综合评分
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这是一款不用发面的饼,简单易做,香酥好吃,只需要把面和软一些就可以了,喜欢面食的朋友可以做做,特别好吃😋

用料  

面粉 300克
温水 180克左右
前腿肉末 200克左右
葱花 稍多一点
姜碎 适量
生抽 两勺
老抽 1勺
蚝油 2勺
花椒水 半小碗
热油 适量
适量
香油 适量

香酥肉饼的做法  

  1. 先和面:按照配方和面,(各家面粉不同吸水不同,这个量作为参考,总之和成比较偏软的面团即可,软面团做出来的饼比较宣软)和好的面保鲜膜盖上醒一会

    香酥肉饼的做法 步骤1
  2. 醒面时间来调馅料:肉末中加入生抽、老抽、蚝油、盐顺着一个方向先拌匀,(提前泡半碗花椒水)然后分三次加入花椒水,一边加一边搅拌,搅拌至水全部被肉末吸收,再加入姜末,一点香油拌匀,葱花最后放在肉末上面,烧一点热油泼在葱花上拌匀即可(这个馅料可以调稍微咸一点)

    香酥肉饼的做法 步骤2
  3. 醒好的面团分成均匀6份,下面👇是折叠方法

    香酥肉饼的做法 步骤3
  4. 取一个小面团擀成圆薄片,薄一点好吃,从圆的半径切断,肉末均匀涂抹在薄面皮上,按照上面👆手法折叠

    香酥肉饼的做法 步骤4
  5. 沿着一边折一圈到头,收好边口

    香酥肉饼的做法 步骤5
  6. 头也捏紧

    香酥肉饼的做法 步骤6
  7. 尖头朝上,用手按压一下

    香酥肉饼的做法 步骤7
  8. 翻面继续按压成薄一点圆饼,这个饼胚就做好了

    香酥肉饼的做法 步骤8
  9. 全部做好,平底锅中倒入一些油放入饼胚,表面也刷一层油,中火烙

    香酥肉饼的做法 步骤9
  10. 两三分钟后底面定型好翻面(不要过勤翻面,一面最起码几分钟)

    香酥肉饼的做法 步骤10
  11. 翻面后转小火盖上盖子烙,这样饼比较容易熟而且宣软口感好

    香酥肉饼的做法 步骤11
  12. 两三次翻面后,用铲子按压一下回弹就熟了

    香酥肉饼的做法 步骤12
  13. 满屋飘香,这个颜色是不是超想吃😋

    香酥肉饼的做法 步骤13
  14. 都做好了

    香酥肉饼的做法 步骤14
  15. 切开来看看切面,一层饼一层肉,千层肉饼!

    香酥肉饼的做法 步骤15
  16. 忍不住咬一口,外脆里香一次能吃两块😋

    香酥肉饼的做法 步骤16

小贴士

1.这个馅料可以调咸一点好吃2.烙的时候一定要盖锅盖

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该菜谱发布于 2021-08-24 11:20:04
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