超下饭腐竹煲鱼腩

首先腌下鱼腩，加入少量盐，糖，生抽，蚝油，料酒拌匀，之后加入点淀粉搅拌均匀，腌制。把握不好度调料可以少放点，以免太咸。

炸腐竹先用热水泡软。

姜切块，准备适量大蒜，有葱也可以准备一些葱段。

锅内加入宽油，烧热加入腌好的鱼腩煎制。先不要翻动，很容易散，等到煎到一面定型再轻轻翻过来煎另一面。两面金黄即可捞出备用。

不用洗锅，留适量煎鱼的油，加入姜蒜爆香，然后加入一勺生抽、蚝油、柱侯酱，料酒做个汤底。

然后加入腐竹翻炒片刻，加水没过腐竹，将腐竹煮至入味。

加入鱼腩，炖至收汁，可以在浇一些水淀粉收汁。炖的过程也不要经常翻动鱼腩，真的很容易碎。

最后加入红椒片可即可。