家庭版简易酒酿米粑/米饼

       酒酿米和水打成细腻米浆。

       米浆、代糖、酵母、粘米粉混合，混合后视面糊状态少量多次加水，搅拌均匀。

       我的酒酿米多水少，也不能再发酵，所以米浆比较浓稠，酵母粉放了3克。
       如果你是自制或菜场里买的酒酿，水也多，可以多加粘米粉或者不放水，酵母也可以减量。
     【注】无论材料比例如何，最终面糊状态如上图👆🏻所示即可。

       盖上保鲜膜，30度左右室温发酵一小时，或放冰箱冷藏发酵一夜，面糊变两倍大，有很多气孔。
       加入泡打粉，搅拌均匀。

       舀一勺面糊，垂直倒入平底锅，四周洒水，盖上盖子，制造蒸汽。
       瞧这漂亮的大气孔😄

       制造蒸汽ing
       我的锅没有盖，随便找一个，能盖住就行。

       米饼上面出现气孔，底部显金黄色即可。