月饼季咸蛋黄保存
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人做过这道菜
虾大爷
每到月饼季市场上的咸蛋都是热销的，所以临近中秋的时候基本就买不到腌制透的咸蛋了，好多都是还没够时间就拿出来卖了，所以为了票票也为了不造成更多的浪费，就需要提前一些储备蛋黄，这样临近中秋也不怕没有蛋黄用了，蛋黄储存1-2个月用完是没有什么问题的，我一般提前一个月储备蛋黄，蛋黄是市场买的红泥咸蛋现磕的，
现磕的咸蛋不用喷酒也不会腥，担心腥的朋友可以在烤前喷一下白酒，我是不喷的
保存的时候有真空机最好，没有也可以用密封袋人工抽空，不想抽空直接放也得，我喜欢抽空，这样蛋不会跑动
现磕的咸蛋不用喷酒也不会腥，担心腥的朋友可以在烤前喷一下白酒，我是不喷的
保存的时候有真空机最好，没有也可以用密封袋人工抽空，不想抽空直接放也得，我喜欢抽空，这样蛋不会跑动
用料
| 红泥咸蛋 | N个 |
| 密封袋 | N个 |
月饼季咸蛋黄保存的做法
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市场买回来的生咸蛋直接磕，反正后面都要洗，我就跳过洗蛋壳这一步了，当然想洗的也可以洗
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敲出的蛋黄从清水冲洗，蛋黄上面有一层膜，要洗掉，不然会腥
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洗干净的蛋黄一个个摆好放在烤盘中，烤盘垫油纸，这样不会粘盘，
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放入烤箱中层170度烤5分钟，不用预热直接烤
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表面烤干还没出油的状态
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盖上保鲜膜晾凉，必须盖保鲜膜，不然蛋黄会干裂
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放入密封袋排出空气，然后冷冻保存，用的时候直接160度不用预热直接烤2-4分钟就可以用了
⚠️这一步相当于解冻，具体时间看你放了多少个蛋进去烤，多就时间长点，少就时间少点，保证回温且不出油状态即可
