1.按水/糖/炼乳/蛋液的顺序混合,蛋抽搅拌均匀,糖完全融化。
2.奶粉和面粉混合
3.水混合物倒入面粉混合成团,盖上保鲜膜放入冰箱过夜
4.面团冰箱拿出,鲜酵母加一点点水混入面团,混合均匀
5.加盐混合均匀,加黄油混合均匀,揉出手套膜
6.面团温度28度,要在28度有湿度环境下发酵约一个半小时
7. 分割成3块,约155克一块,滚圆,盖膜松弛20分钟
8.第一次擀卷,不要太紧,盖膜松弛20分钟
9.第二次擀卷,卷紧一些,入吐司盒
10.35-36度,湿度80%二发约1小时,发酵至模具9分满
11.烤箱上管150度,下管190度,最下层烤30分钟。