🥜花生酥🔥独家秘方，好柿会花生之花生酥月饼，💯皮酥馅酥酥掉渣❗️

先来个小视频，看看酥不酥，哈哈
不酥不配叫花生酥

做饼皮的所有用料都在这里

花生酱要注意一下稀稠度，太过浓稠的不行，如果你的花生酱太过浓稠，那就放一点花生油搅拌一下，就会变得很顺滑了，要那种用刮刀挑起来可以滴落的状态

低筋面粉和小苏打、泡打粉大概搅动一下，混不匀没关系

水饴可用麦芽糖代替

花生酱不要用其他代替，花生油也尽量不要用其他油代替，如果实在家里没有也不想买的话，用玉米油或者葵花籽油这种没有味道的油

把除去花生油和低筋面粉以外的所有材料都放进桶里，用电动打蛋器搅拌至砂糖融化

边搅打边缓慢加入花生油，打至浓稠

加入二分之一的低筋面粉，用刮刀拌匀

再加入剩下面粉的二分之一，用刮刀拌匀

拌匀以后把面团和碗里最后剩下的那些面粉，都放在案板上

边压边往面团里面添加面粉

看视频操作手法，就这样来回按压

直至把面粉完全揉进去，盖保鲜膜放旁边松弛

大家的面粉吸水量可能不一样，如果到最后剩一点面粉揉不进去也没关系，面团不能揉的太干，太干烤的时候会裂开

我的面粉都揉进去刚刚好，但有人可能面粉全都加进去了还是太软，那就再加一点点面粉，少量的加，一次不要太多，如果饼皮过软，可能压模的时候会比较黏

如果你做过广式月饼，这个饼皮的软硬度和广式月饼饼皮的软硬度差不多，比广式稍微硬一点点，但也可以很轻松的一戳一个洞的那种

做花生酥馅料的所有材料都在这里

花生可以保留一些大颗粒，吃起来更香口感更丰富

白莲蓉可以用白豆沙代替

白芝麻可以直接买熟的，也可以买生的自己炒，我买的熟芝麻

水饴可用麦芽糖代替

花生酱不要用其他代替，花生油也尽量不要用其他油代替，如果实在家里没有也不想买的话，用玉米油或者葵花籽油这种没有味道的油

这个糖量我吃着正好，但有朋友会觉得太甜，大家可以根据自己口味进行适量增减糖的用量，但不建议减太多🥳

先把花生烤熟，我用的空气炸锅，160度烤10分钟，不用预热

如果要用买来的熟花生，记得买原味的

中筋面粉放不粘锅里炒熟，炒熟的面粉颜色微微发黄，和生面粉一对比就能看出来

烤花生和炒面粉可以提前准备好

烤好的花生放凉以后搓去外皮，装在保鲜袋里，用擀面杖敲碎

除了炒面粉和花生油以外的所有材料都放在桶里

花生碎保留一些大颗粒，吃起来口感更有层次感，但也不能都太大颗

用电动打蛋器搅打均匀

低速，有可能飞溅

然后加入花生油和熟面粉，搅拌一下，再次搅打均匀

花生油可以预留一点点，以防止馅料太湿，这款馅料稍微干一点没关系，千万不能太湿

抓一把可以攥成团，这种干湿度就可以啦

如果太干就把刚才预留的花生油倒进去，我的全都放完刚刚好

馅料分为25克一个，攥成团，共24个

也可以直接把馅料攥成椭圆的，这样一会儿压模具比较好压😄

松弛好的饼皮也分为25克一个，共24个

可能略有剩余，没关系😂

皮馅比为1:1，如果想做大一点的自己换算用量，但最好一比一这样做

取一个饼皮在掌心按扁

包入一个馅料

收口

直至全都做好

取一个包好馅料的饼球，搓成椭圆

放入模具

可以用其他模具，圆形更好压模，但花生和它的味道更搭配，寓意也好，哈哈

压模

一个个白白胖胖的花生就做好啦，共24个

如果略沾的话，可以刷一些做馅料剩下的熟面粉，一点点就好

烤箱提前预热，180度上下火，中层，15分钟

入烤箱之前稍微喷一层水，中间可以把烤盘调换一下方向，也可以不换

不需要刷蛋黄水

花生月饼比较瘦长，50克底托放不下的，需要80克底托，斜着对角放，正正好😬

柿子的做法就比较简单了，就是普通的广式月饼

转化糖浆和枧水放一起

搅拌均匀以后放花生油，继续搅拌

均匀以后放入低筋面粉

拌匀，就可以了

分出25克加入一克抹茶粉

剩余的面团加入15克飞驼牌金黄芝士粉

揉匀，松弛半小时

松弛好的面皮分为18克一个，24个
会有剩余，我做了三个其他形状

取一克绿色面团做叶子

一克足够了，不要太多，太多的话叶子那里会溢出来太多边边

橘色面皮包入你喜欢的馅料，收口后放入模具，两半模具放一起按压

当当当，脱模

一个可爱的小柿子就做好啦

全都做好

我用了19克饼皮包30克馅，月饼总重量在49克，
所以橘色饼皮做24个柿子会有一些剩余，我又做了几个招财猫

入炉之前薄薄喷一层水，烤箱提前预热，中层，180度上下火10分钟，加盖锡纸再烤7分钟，共烤17分钟

同样不需要刷蛋黄水

来个合照

有没有丰收的感觉，啊哈哈