鲜花生拌酸辣花生

本地新鲜的花生2斤，抓一捧凉拌，余下的煮盐水花生。

花生剥皮洗净，用约80度热水泡15分钟。如果用干花生米多泡10分钟。

泡过的花生倒筲箕里，用一只手掌压着顺时针轻柔搓揉以去皮，尽量保持颗粒完整。

饮用水加1茶匙半盐化散，把去皮的花生米放入泡半小时，这一步是增加底味。急着吃的可跳过此步骤，料汁里多放一点盐即可。事先盐水泡过的更入味。

泡好的花生米沥干水装盘，尝咸淡以确定料汁里放多少盐。小米辣洗净切圈，大蒜切片。

切好的小米辣、大蒜片放料碗，加1茶匙花椒油、1/3茶匙味精、半茶匙盐、2汤匙陈醋调散，尝味后淋入花生米盘中。