手工纯虾滑（无粉）

将抠好去虾线的青虾仁横剖打开。

用刀或者刮板贴在砧板上，形成10-20度左右的夹角度，把虾肉刮压成泥。
这里还是建议用切面团的刮板，防止刀刃伤手。

刮好的样子。

把虾全部刮好后，用 刀背 斩斩剁剁，这时泥能感觉到虾肉明显的粘性。

刀背敲打的虾肉泥黏性十足🦐

将虾泥放到碗里，放入半个蛋清。
加入调味料：盐、白胡椒粉、几滴料酒。

顺一个方向，画圈搅动，让虾泥和蛋清充分的吸收均匀，搅打上劲。
放入冰箱静置20分钟左右，虾滑泥就准备好啦。

当虾泥放入冰箱的时候，可以起锅倒油，熬番茄汤汁。

大约十几分钟，番茄基本已经熬制软烂，番茄皮基本脱落，可以一个个的挑出来。

往番茄汁加水，烧开。算算时间差不多了，从冰箱取出虾泥，准备下锅啦。

准备一个勺子，跟做肉圆一样，一个个下到汤锅里。
这里把刚才用剩下的蛋黄和蛋清打散也一起入锅了😋

不加粉的虾滑丸 弹弹出锅🤩