仙气椰奶紫薯冰皮月饼
8.6
综合评分
10
人做过这道菜
珠圆玉润小姐被注册了
这款椰奶紫薯冰皮月饼我自己超喜欢的～
颜色超级仙气美到不行～
紫薯馅香糯不甜不腻混合浓郁的椰香🥥
冷藏后是冰淇淋的口感非常爽口
冰皮软糯放几天都不硬👍🏻
制作方法很简单只是步骤会略为繁琐
但成品出来绝对值得！
所有材料都纯天然无添加
是一款小孩老人都可以放心吃的月饼哦！
材料大约能做24个冰皮月饼
👉🏻月饼压花模具：50g
颜色超级仙气美到不行～
紫薯馅香糯不甜不腻混合浓郁的椰香🥥
冷藏后是冰淇淋的口感非常爽口
冰皮软糯放几天都不硬👍🏻
制作方法很简单只是步骤会略为繁琐
但成品出来绝对值得！
所有材料都纯天然无添加
是一款小孩老人都可以放心吃的月饼哦！
材料大约能做24个冰皮月饼
👉🏻月饼压花模具：50g
用料
| 【冰皮】 | |
| 糯米粉 | 75克 |
| 粘米粉 | 75克 |
| 澄粉 | 50克 |
| 糖粉 | 80克 |
| 牛奶+紫薯汁 | 280克 |
| 炼乳 | 45克 |
| 椰子油 | 45克 |
| 【馅料】 | |
| 紫薯 | 300克 |
| 水 | 145克 |
| 炼乳 | 100克 |
| 椰浆 | 110克 |
| 椰子油 | 45克 |
| 澄粉（或玉米淀粉） | 40克 |
| 盐 | 一小撮克 |
仙气椰奶紫薯冰皮月饼的做法
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紫薯切段蒸熟，蒸之前碗里加一点水，蒸好的紫色汤汁会用在揉冰皮的面团里，给冰皮上点颜色
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我是蒸好去皮的，也可以去皮再蒸
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把汤汁过滤出来备用
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蒸紫薯里加入炼乳椰浆椰子油水和盐
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用果汁机或者破壁机搅打成细腻的糊
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倒入平底锅
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加入澄粉，开小火开始搅拌翻炒。澄粉也可以在前面搅打的时候加入更便捷
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炒至成团不粘锅即可
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放入冰箱冷藏备用
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开始做冰皮，把刚才的紫薯汤汁加入牛奶称好重量
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放入所有粉类材料和炼乳
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紫薯牛奶边加入边搅拌
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混合至无干粉后上锅蒸，水开蒸25-30分钟
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中间时间炒一点糯米粉一会压花时候用，小火炒至微微发黄即可
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蒸好的冰皮放凉至温热，加入椰子油
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直接用手抓揉至椰子油充分吸收
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揉好的面团状态
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均分成25g每个
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取出冷藏好的紫薯馅，同样分成25g每个，搓成小球
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如果温度比较高馅料变软，可以再放回冰箱冷藏一会比较好包
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冰皮捏扁
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放入馅料
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用虎口包起收口
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包好滚圆
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收口处朝外把月饼放入模具
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轻轻按压数次提起
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压花图案就出来了
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切开的横截面
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超美der～
小贴士
1:馅料均分搓成小球后，可以冷冻一会更容易包馅
2:冰皮由于成分全是淀粉，所以不管多好的方子，冷藏保存太久对冰皮都不太友好，冷藏要记得装袋密封，如果做得多最好的方式是冷冻保存，吃之前提前室温或冷藏解冻，口感和刚做完差别不大
2:冰皮由于成分全是淀粉，所以不管多好的方子，冷藏保存太久对冰皮都不太友好，冷藏要记得装袋密封，如果做得多最好的方式是冷冻保存，吃之前提前室温或冷藏解冻，口感和刚做完差别不大
